◈소갈비살 손질방법◈

작업하기전 소갈비살 (블랙앵거스)

소갈비살 한박스 19kg~25kg 나갑니다.

소갈비살 (블랙앵거스) 탑초이스 등급입니다.

작업(근막)을 제거하기전 사진입니다.

작업(근막을 벗겨낸후)을 한상태 입니다.

(오른쪽 제거된 근막)

한박스 19.90kg을 작업하고 총근막이 4kg정도

로스율이 나왔습니다.(로스율20%)

소갈비살(블랙앵거스)을 작업한뒤 1kg씩

진공포장하였습니다

소갈비살 한박스 19.90작업을 한후 총 1kg짜리 15팩이랑 900g짜리 1개 나왔습니다. (총16개 16kg)